Domaine

Roger Sabon

Vignoble à Châteauneuf-Du-Pape

Famille Sabon

Histoire

Ce Domaine familial à été fondé en 1952 par Roger SABON.

Ce vignoble est répartit en 3 appellations différentes, sur la rive gauche du Rhône 18 hectares d’appellation Châteauneuf du Pape répartit en 14 parcelles différentes.

Sur la rive droite, 12 hectares d’appellation Lirac, 6 hectares de Côtes du Rhône et 14 hectares de Vin de France.

Vinification

Les Vins blancs constituent environ 5% de leur production. Après une récolte manuelle suivie d’un pressurage pneumatique délicat et d’une protection contre l’oxydation pour préserver les arômes, nleurs vins de France fermentent en cuves d’acier inoxydable, tandis que leur Châteauneuf-du-Pape blanc fermente dans des cuves en bois de 25 hl, avec une température contrôlée à environ 16°C.

Pour leurs vins rouges, une caractéristique commune à toute leur gamme est une macération prolongée des raisins en cuves, accompagnée d’une extraction douce facilitée par un éraflage préalable pour éliminer les parties végétales des grappes.

Les durées de macération varient selon les appellations :

  • Vin de France et Côtes du Rhône : 15 à 20 jours
  • Lirac et Châteauneuf-du-Pape : 1 mois

L’objectif pour leurs vins rouges est de trouver le meilleur équilibre entre la structure (tannins), la fraîcheur naturelle (acidité) et le volume en bouche, en fonction de chaque millésime. La dégustation pendant la vinification les guide dans la gestion de chaque cuve, avec des opérations comme les remontages et les délestages. Il est donc essentiel de s’adapter aux caractéristiques spécifiques de chaque millésime pour obtenir le meilleur résultat.

 
 
 
 

Valeur

Le domaine perpétue des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification qui contribuent à faire de ce domaine un des plus respectés de la région de Châteauneuf-du-Pape

Les vins

Châteauneuf-du-Pape Blanc

Cuvée « RENAISSANCE »

Ce vin peut-être consommé dans ses années jeunesse mais peut être tout aussi bien gardé. Au début nous serons sur des senteurs de fleurs blanches pour finir sur une note boisée. 7-8 ans plus tard nous serons sur du miel, encens, bois ciré, cire d’abeille.

Cépages : 30% Granche Blanc, 35% Roussane, 15% Bourboulenc, 20% Clairette

 

Châteauneuf-du-Pape Rouge

Cuvée « LES OLIVETS »

Un nez fumé, des senteurs de fourrure, jus de viande, sous bois. Ce vin de caractère vous laisse une bouche de tanins et de cerise noire bien mûre.

Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault

 
 

Châteauneuf-du-Pape Rouge

Cuvée « RESERVE »

La cuvée Réserve offre une robe souvent profonde et intense, avec des nuances pourpres ou rubis. Au nez, elle dévoile un bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices, de notes florales et parfois des touches subtiles de vanille et de cèdre provenant de l’élevage en fût. En bouche, elle se distingue par sa concentration, sa structure élégante et ses tanins veloutés, avec une belle fraîcheur et une longue finale persistante.

Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mouvèdre

 

Châteauneuf- du- Pape Rouge

Cuvée « PRESTIGE »

La cuvée Prestige offre une robe profonde et intense, souvent d’un rouge rubis brillant. Au nez, elle dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices, de réglisse, de garrigue et parfois des notes boisées subtiles provenant de l’élevage en fût. En bouche, elle se révèle puissante et élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant une impression mémorable en bouche.

Cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 5% Mouvèdre, (5%  Counoise, Vaccarèse*)

Châteauneuf-du-pape Rouge

Cuvée « LES SECRETS SABON »

Il offre une expérience sensorielle envoûtante. Sa robe est d’une profondeur remarquable, tandis que son bouquet complexe dévoile des arômes riches de fruits noirs, d’épices exotiques, de réglisse, de truffe et de notes boisées délicates. En bouche, ce vin d’exception séduit par sa concentration, sa structure veloutée et ses tanins soyeux, tandis que sa finale persistante laisse une empreinte mémorable.

Cépages : 95% Vieux Grenaches, 5% Divers*

Côtes du Rhône Rouge

Cuvée « RHÔNE BY ROGER SABON »

Cette cuvée présente une robe généralement brillante et intense. Au nez, elle dévoile Un bouquet séduisant d’arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de notes florales et vanillées En bouche, elle offre une texture souple et équilibrée, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, menant à une finale persistante et agréable.

Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault

Lirac Rouge

Cuvée  » LIRAC BY ROGER SABON »

Un beau rubis pourpre, des notes de caramel au lait, sous bois, houmous pour une finale épicée, charpentée au tanins mûrs.

Cépages : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Mouvèdre,  10% Carignan

Vin de France Blanc

Cuvée  » PLAISIR »

Une robe argentée brillante et lumineuse, un nez de fruits blancs mûrs, fumé. Une bouche simple qui se construit autour de l’amande fraîche.

Cépages : 40% Grenache Blanc, 20% Roussane, 20% Viognier, 20% Clairette

 

Vin de France Rouge

Cuvée « PLAISIR »

Une belle robe pourpre, une bouche avec des notes minérales et fumées le tout agrémenter de fruits d’eau de vie et de cuire.

Cépages : 70% Grenache, 30% Marsellan

Vin de France rouge

Cuvée  » LE SABOUNET »

Une robe pourpre, des senteurs de sous bois, fumé, fruits rouges mûrs, sa bouche penche plus vers des notes de réglisses et de fruits.

Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault

*Si le cépage principal se suffit à lui même, pas d’autres assemblages pratiqués.

Les pourcentages d’encépagements sont à titre indicatif.

Les présentations des vins n’indiquent pas les millésimes car elles donnent un aperçu de chaque cuvée.

Tarifs uniquement sur demande.