Domaine
Chiroulet
Au cœur du Gers en Gascogne
Famille Fézas
Histoire
Elle remonte à plusieurs générations, remontant aux ancêtres de la famille Fézas qui se sont installés dans la région il y a plus d’un siècle.
La famille Fézas a toujours eu une passion pour la viticulture, et elle a mis en place une exploitation viticole prospère sur les terres de Chiroulet. Au fil des ans, ils ont acquis une connaissance profonde du terroir local, des cépages adaptés à la région et des techniques de vinification qui mettent en valeur le potentiel unique des raisins cultivés sur leurs terres.
Vinification
La famille Fézas du domaine Chiroulet utilise une combinaison de techniques traditionnelles et d’innovations modernes dans leur processus de vinification. Voici quelques éléments clés de leur approche :
Récolte sélective et manuelle : Ils effectuent souvent une récolte sélective des raisins à la main, ce qui leur permet de choisir les meilleurs raisins pour la vinification.
Pressurage et fermentation contrôlée : Les raisins récoltés sont pressés et le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cela permet de préserver les arômes et les caractéristiques naturelles des raisins.
Maîtrise des températures : Ils veillent à contrôler les températures de fermentation pour garantir un processus optimal et éviter les déséquilibres dans le vin.
Élevage sur lies : Certains de leurs vins sont élevés sur lies fines, ce qui ajoute de la complexité et de la texture au vin.
Assemblage : Ils pratiquent souvent l’assemblage de différents cépages pour créer des vins équilibrés et expressifs.
Élevage en fûts de chêne : Pour certains vins, ils utilisent des fûts de chêne pour l’élevage, ce qui peut ajouter des arômes de vanille, de toast et de complexité au vin.
Stabilité et clarification : Avant la mise en bouteille, ils veillent à la stabilité et à la clarification du vin, souvent par des méthodes de clarification naturelles ou à l’aide d’agents de clarification.
En combinant ces techniques avec leur connaissance du terroir et de leurs cépages, la famille Fézas du domaine Chiroulet produit des vins qui reflètent à la fois la tradition et l’innovation, ainsi que le caractère distinctif de leur région.
Valeur
En tant que famille ancrée depuis des générations dans la région du Gers, ils peuvent valoriser la tradition viticole locale ainsi que les techniques transmises de génération en génération.
La recherche de l’excellence dans la viticulture et la vinification est probablement une valeur fondamentale pour la famille Fézas, reflétée dans la qualité constante de leurs vins.
Les vins
Rouge
Terroir Gascon 2022
Côtes de Gascogne
Fruits noirs, épices, fraîcheur .
Cépages : Merlot 50%, Cabernet Franc 30%, Tanat 20%
Rouge
Grand réserve 2019
Cette cuvée met les vieilles vignes du domaine à l’honneur offrant une expérience gustative riche et satisfaisante.
Cépages : Merlot 60%, Tannat 40%
Rouge
Terra Nostra 2019
Un vin équilibré, expressif Ut plein de charme, offrant une combinaison harmonieuse de fruits frais, de fraîcheur vivifiante et de nuances minérales subtiles. C’est un vin qui capture l’essence même du terroir du Gers et qui est idéal pour accompagner une grande variété de plats ou à déguster seul pour apprécier pleinement ses qualités.
Cépages : Tannat 70%, Merlot 30%
Blanc
Miocène 2021
IGP Côte de Gascogne
Il offre un bouquet aromatique complexe et séduisant. On peut s’attendre à une profusion d’arômes de fruits mûrs tels que la cerise noire, la mûre et la prune, accompagnés de nuances épicées telles que la réglisse et le poivre noir. Des notes boisées délicates provenant éventuellement de son élevage en fûts de chêne pourraient également être présentes, ajoutant de la profondeur et de la complexité.
Cépages : Sauvignon blanc 57%, Gros Manseng 43%
Rosé
Le temps des fleurs 2022
IGP Côte de Gascogne
Une cuvée qui évoque souvent la fraîcheur, la vivacité et la légèreté des vins blancs de cette région du Sud-Ouest de la France.
Des notes de fleurs blanches telles que l’acacia et la fleur d’oranger pourraient être présentes, accompagnées de nuances de fruits frais comme la pomme verte, la poire et parfois le citron.
Cépage secret du Maître de chai et du Vigneron.
Blanc
Les Terres Blanches 2022
IGP Côte de Gascogne
Ce vin offre un bouquet aromatique riche et complexe, dominé par des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire, la pomme et la pêche. Des nuances florales délicates, comme la fleur d’acacia ou la fleur d’oranger, pourraient également être présentes, ajoutant une dimension supplémentaire à l’ensemble.
Cépages : Gros Manseng 55%, Sauvignon 35%, Ugni Blanc 10%
Blanc
La Côte d’Heux 2021
IGP Côte de Gascogne
Charme et fraicheur, on pourrait retrouver des notes de pomelos et d’ananas, une élaboration poussée en fait un vin harmonieux, au premier nez il peut se confondre avec un vin doux mais reste pourtant un blanc sec.
Cépage : Gros Manseng 100%
Blanc
Soleil d’Automne 2022
IGP Côte de Gascogne
Un mélange de fruits tropicaux, vanille et de rose, ce vin aura des notes sucrées tout en gardant sa fraîcheur et son acidité.
Cépages : Gros Manseng 70%, Petit Manseng 30%
Blanc liquoreux
Vent d’hiver 2020
IGP Côte de Gascogne
Ce vin liquoreux aux couleurs d’or offre des parfums de fruits secs et de fruits confits et présente un équilibre remarquable pour ce vin doux.
Cépage : Petit Manseng 100%
Rouge
Java Rouge 2022 Les Terres Joyeuses
IGP Côte de Gascogne
Un vin avec un but simple : le plaisir immédiat, une souplesse et une fraîcheur de fruit.
Cépages : Merlot 55%,Cabernet 30%, Syrah 15%
Blanc
Java Blanc Sec 2022 Les Terres Joyeuses
IGP Côte de Gascogne
Un vin d’une extrême fraicheur et d’une belle tonicité.
Cépages : Colombart 50%, Sauvignon 25%, Ugni-blanc 25%
Rosé
Java Rosé 2022 Les Terres Joyeuses
IGP Côtes de Gascogne
Un vin d’une belle fraîcheur, avec ses arômes de framboise qui offre une très jolie rondeur.
Cépages : Merlot 50%, Cabernet Franc 50%
Effervescent
Indigène Brut Blanc de Blanc
Vivacité, fraîcheur et gras en bouche, c’est la représentation de la Côte de Gascogne, caractère, convivialité, riche d’émotion le tout sur une belle note de chaire blanche.
Cépages : Gros Manseng, Ugni Blanc, Sauvignon, Chardonnay
Les pourcentages d’encépagement sont à titre indicatif.
Tarifs uniquement sur demande.